Dana Gerdan
Dana Gerdan, boyun bölgesinden elde edilen kemikli, kolajen zengini ve lezzetli bir et parçasıdır. Haşlama ve tencere yemeklerinde idealdir.
Boyun omurları ve birinci göğüs omuru ve buna bağlı bulunan kaburga parçası arasından çıkan kemiksiz bir et çeşididir. Vakum ambalaj içerisinde 1 adet (9-12 kg) bulunmaktadır. Bir karton koli veya plastik kasa içerisinde ortalama 20-25 kg ürün bulunmaktadır. Depolama Koşulları: Vakumlu ambalajda 0°C ile +4°C‘de 10-15 gün;-18°C‘de 12 aydır.
Dana Gerdan – Kemikli ve Kolajen Zengini Lezzet Kaynağı
Dana gerdan, dananın boyun bölgesinden elde edilen, kemikli yapısı ve yüksek kolajen içeriğiyle bilinen değerli bir ettir. Uzun süreli pişirme yöntemlerine uygun olan bu bölge, haşlama, güveç ve çorba gibi tariflerde mükemmel sonuçlar verir. Kemikleriyle birlikte pişirildiğinde yoğun bir et suyu ve zengin bir aroma sunar.
Gerdan, lifli ve yapısal olarak sıkı bir ettir. Ancak doğru tekniklerle pişirildiğinde oldukça yumuşak ve sulu bir doku kazanır. İçeriğindeki kolajen, özellikle haşlama ve tencere yemeklerinde doğal bir jelatin etkisi yaratır ve lezzeti artırır. Ayrıca geleneksel Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir et parçasıdır.
Öne Çıkan Özellikler
- Dananın boyun kısmından, kemikli olarak elde edilir.
- Kolajen ve protein açısından zengindir.
- Haşlama, güveç ve et suyu yapımına uygundur.
- Uzun süreli pişirmelerde yoğun lezzet verir.
Kullanım Tavsiyeleri
- Haşlama ve sebzeli yemeklerde bütün halde kullanılabilir.
- Kemikli olarak pişirilerek doğal et suyu ve jelatin elde edilir.
- +0°C ile +4°C arasında saklanmalıdır.
Dana gerdan, hem geleneksel tariflerde hem de şifa kaynağı et suları için ideal bir seçimdir. Yüksek lezzet oranı ve besleyici yapısıyla her mutfağın vazgeçilmezlerinden biridir.
