Dana İncik
Dana incik, kemikli ve kollajen açısından zengin, uzun pişirmeye uygun, geleneksel yemeklerde kullanılan özel bir et kesimidir.
Dana gövdesine ait kol ve but parçalarının uç kısımlarından çıkarılan et çeşididir. Vakum ambalaj içerisinde 1 adet (3- 4,5 kg) bulunmaktadır. Bir karton koli veya plastik kasa içerisinde 15-20 kg ürün bulunmaktadır. Depolama Koşulları: Vakumlu ambalajda 0°C ile +4°C‘de 10-15 gün;-18°C‘de 12 aydır.
Profesyonel Mutfaklar İçin Yüksek Verimli Dana İncik Eti
Dana incik, kemiğe yakın lifli yapısı ve zengin aromasıyla uzun süreli pişirme tekniklerine en uygun parçalardan biridir. Özellikle haşlama, fırınlama ve sous vide gibi yöntemlerde yüksek performans gösteren bu özel et parçası, profesyonel mutfaklarda hem lezzet hem sunum açısından fark yaratır.
Toplu tüketim noktaları için özenle hazırlanan dana incik ürünleri, gramaj ve kalite standartları korunarak tedarik edilir. Kas grubu yapısı gereği yumuşaklık kazandıkça aromasını yoğunlaştıran dana incik, özellikle et suyuna ihtiyaç duyan tariflerde tercih edilir. Lokantalardan otellere, yemek üretim tesislerinden özel davet menülerine kadar geniş kullanım alanına sahiptir.
Düşük fire oranı, homojen yapı ve güvenli soğuk zincir ile tedarik edilen dana incik, hem ürün verimliliğini hem de işletme operasyonlarını destekler. Etin doğallığını ve lezzetini koruyan üretim süreçleri sayesinde, menülerde kalite sürdürülebilir hale gelir.
