Dana Yumurta
Dana yumurta, but bölgesinden elde edilen yoğun dokulu yapısıyla özellikle haşlama ve fırın tariflerinde tercih edilen, yüksek verimli bir et parçasıdır.
Femur kemiği ve diz kapağını içine alan aşağı tarafta diz eklemi, üst tarafta kalça eklemi arasında bulunan kemiksiz et çeşididir. Ürün taze halde, her vakum ambalaj içerisinde 1 adet (4 -7 kg) bulunmaktadır. Bir karton koli veya plastik kasa içerisinde ortalama 20-25 kg ürün bulunmaktadır. Depolama Koşulları: Vakumlu ambalajda 0°C ile +4°C‘de 10-15 gün;-18°C‘de 12 aydır.
Yoğun Yapısı ve Zengin Lezzetiyle Toptan Dana Yumurta Eti
Dana yumurta, dananın but kısmına yakın bölgelerinden elde edilen, yoğun kas dokusuna sahip, lifli ve sıkı yapısıyla öne çıkan özel bir kırmızı et parçasıdır. Kemiksiz olması, kontrollü porsiyonlamaya olanak tanırken; yüksek kolajen ve protein içeriği sayesinde uzun süre pişirmeye uygun, doyurucu ve besleyici bir seçenektir.
Özellikle haşlama, buğulama, güveç ve fırın yemeklerinde tercih edilen dana yumurta, pişirme süreci boyunca aromasını korur ve yumuşak bir doku kazanır. Sert kas yapısı sayesinde, lezzetini zamanla artıran bu et parçası; et suyuna dayalı tariflerde zenginlik yaratır ve profesyonel mutfaklarda istikrarlı sonuçlar verir.
Toptan tüketim alanları için hazırlanan dana yumurta ürünleri, hijyenik koşullarda kesilir, uygun gramajlarda paketlenir ve soğuk zincirle sevk edilir. Bu sayede ürün, tazeliğini ve besin değerini koruyarak mutfaklara güvenle ulaşır. Kesim standardizasyonu sayesinde porsiyon kontrolü kolaylaşır, fire oranı düşer ve işletme maliyetleri optimize edilir.
Katkı maddesi içermeyen doğal dana yumurta eti; yüksek protein içeriği, yoğun kıvamı ve pişirme dayanıklılığı ile restoranlardan otellere, yemekhanelerden catering firmalarına kadar geniş bir kullanım alanına hitap eder. Özellikle klasik et yemeklerinde geleneksel lezzet arayan profesyonel şefler için ideal bir tercihtir.
Dana yumurta, hem fonksiyonel yapısı hem de lezzet profiliyle toplu alım yapan işletmelerin kırmızı et tedarikinde güvenle tercih edebileceği verimli ve lezzetli bir seçenektir.
