Dana T-Bone Steak
Dana T-Bone Steak, bonfile ve antrikotu bir arada sunan özel kesimiyle, kemikli yapısı sayesinde lezzetli ve aromatik bir et deneyimi sağlar.
Dana but ‘un kontrfile ve bonfilenin bulunduğu kısmın pençeta ve 7. tarak kemiğinden ayırarak elde edilir. Şoklu olarak düzgün ve kalınlığı 1,5 cm olacak şekilde kesilir. Koli veya plastik kasa ağırlığı ortalama 20-22 kg.’dır. Depolama Koşulları: Vakumlu ambalajda 0°C ile +4°C‘de 10 gün;-18°C‘de 12 aydır.
Dana T-Bone Steak – İki Lezzeti Bir Arada Sunan Özel Kesim
Dana T-Bone Steak, dananın sırt bölgesinden özel olarak kesilen, kemik ayrımıyla iki farklı lezzeti bir arada sunan prestijli bir ettir. Bir tarafında yumuşacık bonfile, diğer tarafında ise lezzet dolu antrikot yer alır. Adını, ortasında bulunan “T” şeklindeki kemikten alan bu kesim, yüksek ısıda mühürlenerek pişirildiğinde dışı kıtır, içi sulu ve yumuşak bir yapı kazanır.
Steakhouse menülerinin gözdesi olan bu et, özel gün sofraları ve profesyonel mutfaklar için ideal tercihler arasında yer alır. Dengeli yağ yapısı sayesinde pişirme sırasında kuruma yapmaz ve doğal lezzetini muhafaza eder. Kemiğin ete kattığı aroma, pişirme sonrası ete zengin bir tat profili kazandırır.
Öne Çıkan Özellikler
- Bonfile ve antrikot bölümlerini birleştiren özel kesim.
- Kemikli yapısı sayesinde pişirme sonrası derin aroma.
- Yüksek ısıda mühürleme ve ızgara pişirmeye uygundur.
- Steak severler için premium kalite sunar.
Pişirme ve Saklama Tavsiyeleri
- Oda sıcaklığına getirildikten sonra yüksek ateşte iki yönlü mühürlenmelidir.
- Orta pişmiş tercih edilerek sulu ve yumuşak doku korunur.
- +0°C ile +4°C arasında soğuk zincirle muhafaza edilmelidir.
Dana T-Bone Steak, bonfile yumuşaklığı ve antrikot lezzetini tek tabakta sunmak isteyenler için ideal bir çözümdür. Etin tüm karakteristik yapısını barındıran bu özel kesim, gastronomik sunumlar için birebirdir.
