Dana Pirzola
Dana pirzola, kaburgalı yapısı ve yağ oranıyla ızgaraya uygun, yüksek aromalı ve lezzetli bir et kesimidir.
8 omurga kemikli antrikotun dilimlenmiş halidir. Ürün taze halde, her vakum ambalaj içerisinde 8 adet (2,5-3,0 kg) bulunmaktadır. Bir karton koli veya plastik kasa içerisinde 20-25 kg ürün bulunmaktadır. Vakumlu ambalajda 0 ile +4 C ‘de 10 gün; -18 C ‘de12 aydır.
Dana Pirzola – Lezzet ve Sunumda Ustalığın Simgesi
Dana pirzola, dananın sırt bölgesinden, kaburga kemikleriyle birlikte çıkarılan, hem sunumda hem de lezzette fark yaratan özel bir ettir. Kendine has kemikli yapısı sayesinde pişirme sırasında etin doğal aroması ortaya çıkar. Yağ damarları sayesinde hem sulu kalır hem de eşsiz bir kıvam kazanır.
Özellikle ızgara ve fırın gibi doğrudan ısıyla pişirme yöntemlerinde mükemmel sonuç verir. Hem ev mutfaklarında hem de profesyonel şeflerin tercihlerinde ön sıralarda yer alır. Dana pirzola, yüksek protein içeriği ve zengin besin profiliyle sağlıklı sofraların da vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Özellikler
- Sırt kısmından kemikli ve yağlı yapıdadır.
- Izgara, döküm tava ve fırında pişirmeye uygundur.
- Görsel sunumu güçlü, et kalitesi yüksek özel kesimdir.
- Profesyonel mutfaklar ve özel davet sofraları için idealdir.
Pişirme ve Saklama Tavsiyeleri
- Oda sıcaklığına geldikten sonra iki taraflı mühürleme yapılmalıdır.
- Orta pişmiş (medium) seviyede yumuşak ve sulu kalır.
- Soğuk zincir koşullarında, +0°C ile +4°C arasında saklanmalıdır.
Dana pirzola, etin en prestijli sunumlarından biridir. Gerek lezzeti gerek sunumdaki görsel etkisiyle restoran kalitesinde yemekler hazırlamak isteyenler için vazgeçilmez bir tercihtir.
