Dana Kontrfile
Dana Kontrfile, sırt bölgesinden elde edilen, dengeli yağ oranı ve zengin aromasıyla ızgara ve biftek tariflerinin vazgeçilmezidir.
Bel omurlarının sırt ve yan çıkıntıları arasında, bel gözünden sacruma kadar uzanan birinci kalite et çeşididir. Vakum ambalaj içerisinde 1 adet (2.7-4 kg) bulunmaktadır. Bir karton koli veya plastik kasa içerisinde ortalama 20- 25 kg ürün bulunmaktadır. Depolama Koşulları: Vakumlu ambalajda 0°C ile +4°C‘de 10-15 gün;-18°C‘de 12 aydır
Dana Kontrfile – Dengeli Yağ Oranı ve Zengin Lezzet
Dana Kontrfile, dananın sırt bölgesinden, bonfilenin hemen yanındaki kastan elde edilen, hem lezzet hem doku açısından zengin bir et kesimidir. Hafif yağ mermerleşmesi sayesinde pişirme sırasında kurumadan kalır ve yoğun bir aroma sunar. Bonfileye göre biraz daha sert bir yapısı olsa da, uygun marine ve doğru pişirme teknikleriyle son derece lezzetli sonuçlar elde edilir.
Izgara, döküm tava ve fırında pişirme yöntemleri için ideal olan kontrfile, biftek olarak dilimlenip servis edilebilir. Aynı zamanda roast beef veya dry-aged gibi özel uygulamalar için de uygundur. Dengeli yağ oranı sayesinde hem sulu hem de tok bir et dokusu sunar.
Öne Çıkan Özellikler
- Kas ve yağ dengesi ile zengin et lezzeti sağlar.
- Dilimlenmiş biftek veya bütün parça olarak kullanılabilir.
- Profesyonel mutfaklar ve restoranlar için ideal tercihtir.
Saklama ve Kullanım Tavsiyeleri
- +0°C ile +4°C arasında muhafaza edilmelidir.
- Ambalaj açıldıktan sonra 2 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Marine edilerek dinlendirilmesi, etin yumuşaklığını artırır.
Dana Kontrfile, etin doğallığını ve aromasını sevenler için hem ev hem profesyonel mutfaklarda fark yaratan, özel bir seçimdir.
